Heilfasten: Der komplette Guide nach Buchinger

Heilfasten nach Buchinger ist die bekannteste Fastenmethode im deutschsprachigen Raum. Seit ueber 100 Jahren wird sie in Fastenkliniken praktiziert und von aertztlichen Studien begleitet. In diesem umfassenden Guide erfahren Sie alles ueber Vorbereitung, Durchfuehrung und die wissenschaftlich belegten Vorteile des Heilfastens.

Was ist Heilfasten nach Buchinger?

Dr. Otto Buchinger (1878-1966) entwickelte das nach ihm benannte Fastenkonzept, nachdem er seine eigene chronische Gelenkerkrankung durch Fasten geheilt hatte. Die Methode basiert auf einem freiwilligen Nahrungsverzicht bei gleichzeitiger Zufuhr von:

Gemuese- und Obstbrühen (ca. 250 kcal pro Tag)
Kraeutertees und Wasser (mindestens 2,5 Liter taeglich)
Honig (1-2 Teeloeffel) fuer die Grundversorgung des Gehirns
Frischen Obstsaeften (kleine Mengen)

Im Gegensatz zum totalen Fasten erhaelt der Koerper minimale Kalorien, was die Fastenzeit vertraeglicher und sicherer macht.

Die wissenschaftlich belegten Vorteile

Autophagie: Zellerneuerung

2016 erhielt Yoshinori Ohsumi den Nobelpreis fuer Medizin fuer die Entdeckung der Autophagie – ein Prozess, bei dem der Koerper beschaedigte Zellbestandteile abbaut und recycelt. Fasten ist einer der staerksten Ausloeser der Autophagie.

Entzuendungshemmung

Eine Studie von Müller et al. (2019) im Journal “Frontiers in Nutrition” zeigte, dass Buchinger-Fasten:

Entzuendungsmarker (CRP) signifikant senkt
Die Blutzuckerwerte verbessert
Den Blutdruck senkt

Gewichtsreduktion

Die Charité Berlin fuehrte eine grosse Beobachtungsstudie mit ueber 1.400 Teilnehmern durch (Wilhelmi de Toledo et al., 2019):

Durchschnittlicher Gewichtsverlust: 3-5 kg in 7-10 Tagen
Verbesserung der Blutzucker- und Cholesterinwerte
85% der Teilnehmer berichteten ueber emotionales und koerperliches Wohlbefinden

Stoffwechselverbesserung

Fasten fuehrt zu einer metabolischen Umstellung:

Nach 12-24 Stunden: Glykogenspeicher erschoepft, Fettverbrennung beginnt
Nach 2-3 Tagen: Ketonkoerper-Produktion steigt (alternative Energiequelle fuer das Gehirn)
Insulinsensitivitaet verbessert sich
Wachstumshormone steigen an (schuetzt die Muskelmasse)

Der komplette Fasten-Plan

Phase 1: Vorbereitung (2-3 Tage)

Die Vorbereitung ist entscheidend fuer ein angenehmes Fastenerlebnis:

Entlastungstage:

Tag 1: Leichte Mischkost, keine schweren Speisen
Tag 2: Nur noch Gemuese, Obst und Reis oder Kartoffeln (ca. 1.000 kcal)
Tag 3 (optional): Wie Tag 2, Portionen weiter reduzieren

Auf dem Einkaufszettel:

Gemuese fuer Bruehe (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
Kraeutertees (Brennnessel, Pfefferminze, Kamille, Fenchel)
Zitronen
Hochwertiger Honig
Glaubersalz oder Bittersalz (fuer die Darmentleerung)

Phase 2: Darmentleerung (Tag 1 des Fastens)

Der erste Fastentag beginnt mit einer gruendlichen Darmentleerung. Das ist wichtig, weil:

Es das Hungergefuehl deutlich reduziert
Der Darm waehrend des Fastens keine Nahrungsreste verarbeiten muss
Kopfschmerzen und Unwohlsein vermindert werden

Methoden:

Glaubersalz: 30-40 g in 500 ml warmem Wasser aufloesen, zuegig trinken. Wirkung nach 1-3 Stunden.
Einlauf: Sanfter, aber ebenfalls wirksam. Kann waehrend des Fastens alle 2 Tage wiederholt werden.

Phase 3: Die Fastentage (5-7 Tage)

Ein typischer Fastentag sieht so aus:

Morgens (7-8 Uhr):

1-2 Tassen Kraeutertee (Brennnessel oder Pfefferminze)
Optional: 1 Teeloeffel Honig

Vormittags (10-11 Uhr):

250 ml frisch gepresster Obstsaft (1:1 mit Wasser verduennt)
Oder: 1 Tasse Gemuesesaft

Mittags (12-13 Uhr):

250 ml klare Gemuesesbrühe
Langsam und bewusst trinken

Nachmittags (15-16 Uhr):

1-2 Tassen Kraeutertee
Optional: 1 Teeloeffel Honig

Abends (18-19 Uhr):

250 ml Gemuesesbrühe (kann etwas gehaltvollter sein)
1 Tasse Kraeutertee

Ueber den Tag verteilt:

Mindestens 2-2,5 Liter Wasser und ungesuesste Tees

Phase 4: Fastenbrechen (Tag 1 nach dem Fasten)

Das Fastenbrechen ist genauso wichtig wie das Fasten selbst. Der Koerper muss sich langsam wieder an feste Nahrung gewoehnen.

Das klassische Fastenbrechen:

Mittags: 1 reifer Apfel, langsam und gruendlich kauen (20-30 Mal pro Bissen)
Abends: Kartoffelsuppe oder leichte Gemuesesuppe

Wichtig: Essen Sie langsam und hoeren Sie auf Ihren Koerper. Zu schnelles oder zu viel Essen kann Magenkraempfe und Uebelkeit verursachen.

Phase 5: Aufbautage (3-4 Tage)

Die Aufbautage sind entscheidend fuer den langfristigen Erfolg:

Tag 1: Leichte Kost – Gemuesesuppe, gedaempftes Gemuese, Kartoffeln
Tag 2: Hinzufuegen von Vollkornprodukten und Salat
Tag 3: Huelsenfruchte, Joghurt, Nuesse
Tag 4: Zurueck zur normalen, gesunden Ernaehrung

Faustregel: Die Aufbautage sollten mindestens ein Drittel der Fastendauer betragen.

Was waehrend des Fastens passiert

Tag 1-2: Die Umstellung

Hungergefuehl (verschwindet meist nach Tag 2)
Moeglich: Kopfschmerzen (Koffeinentzug), Schwindel, Froesteln
Der Koerper wechselt von Glukose auf Fettverbrennung

Tag 3-4: Die Fasteneuphorie

Hunger verschwindet weitgehend
Klarer Kopf und erhoehte Wachheit
Ketonkoerper versorgen das Gehirn mit Energie
Viele Fastende berichten ueber ein “Fastenhoch”

Tag 5-7: Die Tiefenreinigung

Autophagie-Prozesse laufen auf Hochtouren
Entzuendungswerte sinken
Verbessertes Hautbild
Vertiefte Koerperwahrnehmung

Begleitende Massnahmen

Bewegung

Moderate Bewegung ist waehrend des Fastens ausdruecklich erwuenscht:

Taegliche Spaziergaenge (30-60 Minuten)
Sanftes Yoga oder Stretching
Keine intensiven Trainingseinheiten

Leberwickel

Ein warmer Leberwickel nach dem Mittagsbrühe-Trinken foerdert die Leberdurchblutung:

Feuchtwarmes Tuch auf den rechten Oberbauch legen
Waermflasche darauf platzieren
Zudecken und 30 Minuten ruhen

Entspannung

Fasten ist eine Zeit der Besinnung:

Meditation oder Atemuebungen
Tagebuch fuehren
Spaziergaenge in der Natur
Leichte Lektuere

Kontraindikationen: Wer sollte NICHT fasten?

Heilfasten ist nicht fuer jeden geeignet. Verzichten Sie auf Fasten bei:

Schwangerschaft und Stillzeit
Esstoerungen (Anorexie, Bulimie)
Diabetes Typ 1 (Typ 2 nur unter aerztlicher Aufsicht)
Schweren Leber- oder Nierenerkrankungen
Fortgeschrittener Krebserkrankung
Depression oder Psychosen
Untergewicht (BMI unter 18,5)
Kindern und Jugendlichen

Grundsaetzlich gilt: Laengeres Fasten (mehr als 3 Tage) sollte beim ersten Mal unter aerztlicher Begleitung oder in einer Fastenklinik durchgefuehrt werden.

Haeufig gestellte Fragen

Wie viel Gewicht verliert man beim Heilfasten?

Typischerweise 3-5 kg in einer Woche. Davon ist ein Teil Wasser, das nach dem Fasten zurueckkehrt. Der tatsaechliche Fettverlust liegt bei ca. 200-300 g pro Tag.

Ist Heilfasten gefaehrlich?

Fuer gesunde Erwachsene ist Heilfasten nach Buchinger bei korrekter Durchfuehrung sicher. Die groessten Risiken sind Elektrolytverschiebungen bei zu geringer Fluessigkeitszufuhr und Kreislaufprobleme durch zu niedrigen Blutdruck.

Kann man waehrend des Fastens arbeiten?

Ja, aber die ersten 2-3 Tage koennen anstrengend sein. Ideal ist es, die Fastenwoche in eine ruhigere Phase zu legen. Viele Menschen sind ab Tag 3 sogar leistungsfaehiger als gewohnt.

Wie oft im Jahr sollte man Heilfasten?

Die Buchinger-Kliniken empfehlen 1-2 Fastenkuren pro Jahr. Eine im Fruehjahr und eine im Herbst ist ein klassischer Rhythmus.

Was tun gegen Hunger?

Das Hungergefuehl verschwindet bei den meisten Menschen nach Tag 2-3. Hilfreich: Viel trinken, Ablenkung durch Spaziergaenge, warme Gemuesesbrühe.

Quellen

Wilhelmi de Toledo F, et al. Safety, health improvement and well-being during a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422 subjects. PLoS One. 2019;14(1):e0209353.
Müller H, et al. Therapeutic fasting in patients with metabolic syndrome and impaired insulin resistance. Frontiers in Nutrition. 2019.
Ohsumi Y. Autophagy - molecular machinery, biological functions, and impact on human disease. Nobel Lecture. 2016.
Longo VD, Mattson MP. Fasting: Molecular Mechanisms and Clinical Applications. Cell Metab. 2014;19(2):181-192.
Buchinger Wilhelmi. Leitlinien fuer das Fasten. 2023.